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天门发面老锅盔怎么做?

心智玩家
2021/4/7 16:01:00
30年前吃过的沔阳(有可能是天门)发面锅盔,至今回味,可是再也没有遇到了,哪位朋友能提供其做法吗?

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  • 电竞迪丽热瓜

    2021/4/11 2:56:38

    加酵母发面后直接就可以蒸,·发面发好后是酸的加食用碱是为了去除酸味,我个人感觉酵母蒸的馒头不是很好吃,也不实在,太虚了。而用发面蒸的馒头又甜又实在,发面在和面时加入适量白糖和成软点的面团,和好后用保鲜模把盆盖好,放在阳台让太阳晒一个小时,然后移到阴凉处,下午和面晚上就可以蒸了,放碱·时先少放点,揉好面感觉不粘手就是可以了。然后制作成自己喜欢的形状蒸熟。

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